Chef de Partie (m/f)

Chef de Partie (m/f)

Hotel Four Points by Sheraton Bolzano seleziona una figura di 

Chef de PARTIE (M/F)

La figura professionale si occuperà della preparazione e della cottura dei cibi, e organizza i gruppi di lavoro assegnando i diversi compiti. Le conoscenze e abilità richieste allo chef variano a seconda della partita, e comprendono ad esempio: la conoscenza delle modalità di preparazione degli alimenti sia cotti che crudi, la lavorazione della pasta fresca, la conoscenza dei vari tipi di taglio del bestiame, del pollame e della selvaggina, delle tecniche di pulitura, filettatura, marinatura del pesce, delle modalità di cottura delle diverse carni, pesci, ortaggi, delle tecniche di pulitura e taglio delle verdure, dell'arte dolciaria, dell'uso appropriato delle erbe aromatiche e delle spezie.

Tra le responsabilità del cuoco capo partita rientrano poi la gestione degli ordini alimentari per la partita di riferimento e il controllo del rifornimento della dispensa, la verifica della mise en place delle portate, il controllo del rispetto della normativa vigente in materia di igiene e sicurezza alimentare.

Tra i principali compiti di uno Chef de Partie ci sono:

  • Organizzare e coordinare il lavoro di cuochi e commis suoi sottoposti nel cucinare le pietanze della partita
  • Curare la guarnizione e controllare la presentazione dei piatti in uscita dalla cucina
  • Controllare la qualità delle derrate, selezionare gli alimenti e gestire le scorte
  • Elaborare nuove ricette da inserire nel menù
  • Vigilare sul rispetto delle norme di igiene e sicurezza in cucina

Le competenze dello Chef de Partie:

  • Competenza nelle tecniche di cucina
  • Capacità di organizzare e guidare il lavoro di una squadra
  • Capacità relazionali e comunicative
  • Creatività e passione
  • Resistenza allo stress e alla fatica

   

 Noi offriamo un lavoro full time, con turnazione sul pranzo e sulla cena e contratto di 6 mesi con possibile rinnovo ad indeterminato. Diamo la possibilità di alloggiare in struttura per il primo periodo di permanenza.