32 HACCP Jobs in Südtirol

PROGRESS GROUP

Die Stellenanzeige Projektmanager (m/w/d) in Brixen bei PROGRESS GROUP ist leider nicht mehr verfügbar oder wurde neu ausgeschrieben.

Zum Firmenprofil
stellvertretenden Produktionsleiter (w/m/d),
  • Enge Zusammenarbeit mit dem Produktionsleiter und Sparringspartner in Personal-, Führungs- und Prozessfragen
  • Verantwortung für Personalangelegenheiten, Mitarbeiterentwicklung, Entwicklung von Konzepten für abwechslungsreiche Abläufe wie Job Rotation sowie Schnittstellenkommunikation
  • Sicherstellung der Produktqualität und Produktsicherheit, inklusive Koordination und Durchführung interner Audits (IFS, HACCP, …)
  • Überwachung und Optimierung der Produktionsprozesse
  • Verantwortung für Lean-Management-Initiativen und Leitung von Optimierungs- und Digitalisierungsprojekten
  • Zusammenarbeit mit anderen Abteilungen (Qualitätssicherung, Logistik, Technik) zur Effizienzsteigerung
Ihr Aufgabenbereich besteht aus:
  • Qualitätskontrolle und Management von verarbeiteten Produkten, sowie Obst und Gemüse
  • Bearbeitung von Rückstandsanalysen
  • Unterstützung bei diversen Zertifizierungen (IFS, Globalgap, Bio)
  • Zertifikats- und Dokumentenverwaltung
  • Etikettenkontrolle
  • Bearbeitung von Anfragen seitens Kunden und Lieferanten
  • HACCP und Hygiene
  • Lieferantenkontrollen
Ihre Talente
  • Eine erfolgreich abgeschlossene Ausbildung in der Gastronomie.
  • Mindestens zwei Jahre Berufserfahrung in der gehobenen Hotellerie und Sternegastronomie.
  • Ein hohes Maß an Eigeninitiative und Verantwortungsbewusstsein.
  • Fundiertes Know-how in modernen Arbeitstechniken wie Kochen über offenem Feuer, Fermentation und weiteren innovativen Methoden.
  • Kreativität und ein ausgeprägtes Gespür für Präzision und Detailgenauigkeit.
  • Erfahrung in verschiedenen Posten innerhalb einer Küchenbrigade sowie die Fähigkeit zur effizienten Arbeitseinteilung.
  • Belastbarkeit und fachliche Kompetenz in einem dynamischen Arbeitsumfeld.
  • Eine saubere und organisierte Arbeitsweise, kombiniert mit einem hohen Hygienebewusstsein.
  • Die Fähigkeit zum selbstständigen Arbeiten sowie ausgeprägte Teamorientierung.
  • Hervorragende Kenntnisse in Warenwirtschaft und -kontrolle.
  • Umfassende Kenntnisse der Hygiene- und HACCP-Richtlinien.
  • Flexibilität, Organisationstalent und die Fähigkeit, kreative Lösungen zu finden.
  • Ein echter Teamplayer mit einer positiven Einstellung und einer „Can-Do“-Mentalität.
  • Sehr gute Produktkenntnisse, insbesondere in Bezug auf Südtiroler und italienische Spezialitäten.
Deine Aufgaben:
  • Zubereitung von kalten und warmen Speisen
  • Mitgestaltung unserer saisonalen Speisekarte
  • Sorgfältiger Umgang mit hochwertigen Lebensmitteln
  • Einhaltung der Hygienevorschriften (HACCP)
So sehen deine Jagdhof Aufgaben aus: 
  • Verantwortlich für die Koordination einer Station
  • Verantwortung für einen professionellen und qualitativ hochwertigen Service
  • Betreuung der Gäste beim Frühstück- und Abendservice
  • Beratung der Gäste zur Getränke- und Speisenauswahl
  • Bereitstellung des notwendigen Mise en Place
  • Hervorragende Produkt- und Verkaufskenntnisse
  • Buchung aller Bestellungen im Kassensystem und Durchführung einer korrekten Kassenabrechnung
  • Sicherstellung eines hohen Qualitätsstandards sowie die Einhaltung der Hygienevorschriften und der Sauberkeit im Rahmen der HACCP
  • Unterstützung des Serviceteams bei allen anfallenden Aufgaben
Wir suchen für unser familiengeführtes Hotel einen Kochlehrling (m/w/d) zur Verstärkung unseres unschlagbaren Teams.
  • Einblick in die Produktion im gesamten Bereich der Küche
  • Kennenlernen der Arbeit im Früh- und Abendservice
  • Erlernen von Einhaltung und Kontrolle der HACCP-Richtlinien
  • Durchführung der Qualitätskontrolle der Produkte
So sehen deine Jagdhof Aufgaben aus: 
  • Zubereitung und Vorbereitung aller Gerichte
  • Organisation des Mise en place und Verantwortungsvolle Leitung des Postens
  • Hochwertige Produktion und Anrichten der entsprechenden Menübestandteile
  • Umsetzung der Hygienerichtlinien nach HACCP und Sicherheitsbestimmungen
  • Sorgfältiger Umgang mit Waren sowie Kücheninventar
  • Bestellung in Absprache mit dem Küchenchef
  • Unterstützung der Küchenbrigade bei allen anfallenden Aufgaben
So sehen deine Jagdhof Aufgaben aus:
  • Zubereitung und Vorbereitung aller Gerichte für die Hubertusstube
  • Organisation des Mise en place und verantwortungsvolle Leitung des Postens
  • Hochwertige Produktion und Anrichten der entsprechenden Menübestandteile
  • Umsetzung der Hygienerichtlinien nach HACCP und Sicherheitsbestimmungen
  • Sorgfältiger Umgang mit Waren sowie Kücheninventar
Deine Aufgaben:
  • Du bist für die Teigzubereitung, die Bedienung von Backstraßen und Verwiegung von Handzugaben zuständig
  • Du verantwortest die Einhaltung der vorgegebenen Qualitätsstandards innerhalb der einzelnen Prozessschritte
  • Du übernimmst die Erfassung und Sicherung der Produktionsdaten unter Berücksichtigung der HACCP Vorgaben und Arbeitsanweisungen 
Deine Aufgaben:
  • Du bist für die Teigzubereitung, die Bedienung von Backstraßen und Verwiegung von Handzugaben zuständig
  • Du verantwortest die Einhaltung der vorgegebenen Qualitätsstandards innerhalb der einzelnen Prozessschritte
  • Du übernimmst die Erfassung und Sicherung der Produktionsdaten unter Berücksichtigung der HACCP Vorgaben und Arbeitsanweisungen 
Wir bieten:
  • Einen exklusiven Arbeitsplatz 
  • Eine herzliche und persönliche Servicekultur
  • Arbeit in einem respektvollen und offenen Umfeld, das auf Teamgeist und Professionalität setzt
  • Sehr gute, übertarifliche Bezahlung
  • Mitarbeiter-Benefits, darunter spezielle Zimmerraten für Mitarbeiter in allen Quellenhof Luxury Resorts
  • Unterkunft und Verpflegung bei Bedarf
Deine Aufgaben:
  • Du bist für die Teigzubereitung, die Bedienung von Backstraßen und Verwiegung von Handzugaben zuständig
  • Du verantwortest die Einhaltung der vorgegebenen Qualitätsstandards innerhalb der einzelnen Prozessschritte
  • Du übernimmst die Erfassung und Sicherung der Produktionsdaten unter Berücksichtigung der HACCP Vorgaben und Arbeitsanweisungen 
Deine Aufgaben:
  • Qualitätssicherung und -kontrolle
  • Teamleitung, Koordination, Motivation und Schulung der Mitarbeiter
  • Verbesserung der Stabilität der Produktionsprozesse und des Qualitätsniveaus durch Reduzierung von Reklamationen
  • Problemlösung bei Abweichungen von Qualitätsstandards in der Produktion und bei externen Lieferanten
  • Fehler- und Risikoanalyse, HACCP, Zertifizierung und Lebensmittelsicherheit
Deine Aufgaben
  • Erlernen des fachgerechten Servierens der ausgewählten Speisen und Getränke
  • Tischgestaltung, ein- und abdecken, Gläser polieren
  • Kompetente und freundliche Betreuung von Gästen
  • Frühstück-, Mittag-, und Abendservice
  • Unterstützung im Barservice
DEINE AUFGABEN BEI UNS:
  • Unterstützung des Küchenchefs & Souschefs in den Restaurationen:
    Rooftop Location im 6. Stock mit Top-Panorama und großer Terrasse; Japanische Küche mit europäischen Einflüssen: Sushi & Sashimi, Karaage (Frittiertes) sowie Tapas & Robatagerichte (Gegrilltes); Inspiriert vom japanischen Izakaya-Konzept, das eine (Sake-)Bar bezeichnet, die eine Vielzahl kleiner Gerichte und alkoholischer Getränke anbietet.
    Mittags Fokus auf Donburi: Reisgerichte mit Fleisch, Fisch oder vegetarischen Zutaten
  • Selbständige Leitung eines zugetragenen Postens
  • Zuständig für die Herstellung und das Anrichten von Speisen
  • Planen und Organisieren der Arbeiten der jeweiligen Bereiche
  • Einhaltung der HACCP Standards in allen Bereichen der Küche
  • Mitgestaltung eines spannenden neuen A La Carte Konzepts und Umsetzung der Ideen
  • Professionelle Kontrolle der angelieferten Waren und effiziente Verarbeitung 
Deine Aufgaben:
  • Organisation der Abteilung sowie Führung und Supervision der Gruppenleiter 
  • Überwachung und Koordination der korrekten Auftragsabwicklung
  • Sicherstellung der Richtlinien bezüglich HACCP, Sicherheit und Qualität
  • Enge Zusammenarbeit mit allen Abteilungen an unseren drei Standorten 
Dein Aufgabengebiet:
  • Verantwortung für den Store während deiner Schicht, in enger Abstimmung mit dem Store Manager
  • Führung und Motivation des Barista-Teams zur Gewährleistung eines erstklassigen Kundenerlebnisses
  • Steuerung der Verkaufskennzahlen, Kassenvorgänge und betriebswirtschaftlichen KPIs
  • Verantwortung für Warenbestellung, Lagerverwaltung und Inventuren
  • Kontrolle und Umsetzung der internen Standards sowie der HACCP- und Lebensmittel-Audit-Vorgaben
DEINE AUFGABEN BEI UNS:
  • Unterstützung des Küchenchefs & Souschefs in den Restaurationen:
    Rooftop Location im 6. Stock mit Top-Panorama und großer Terrasse; Japanische Küche mit europäischen Einflüssen: Sushi & Sashimi, Karaage (Frittiertes) sowie Tapas & Robatagerichte (Gegrilltes); Inspiriert vom japanischen Izakaya-Konzept, das eine (Sake-)Bar bezeichnet, die eine Vielzahl kleiner Gerichte und alkoholischer Getränke anbietet.
    Mittags Fokus auf Donburi: Reisgerichte mit Fleisch, Fisch oder vegetarischen Zutaten
  • Zubereitung von Sushi, Maki & Sashimi
  • Planen und Organisieren der Arbeiten der jeweiligen Bereiche
  • Einhaltung der HACCP Standards in allen Bereichen der Küche
  • Mitgestaltung eines spannenden neuen A La Carte Konzepts und Umsetzung der Ideen
  • Professionelle Kontrolle der angelieferten Waren und effiziente Verarbeitung
Für unser Küchenteam suchen wir ein
  • eine freundliche und aufgeschlossene Ausstrahlung
  • Erfahrung in der gehobenen Hotellerie
  • selbständige und effiziente Arbeitsweise
  • Präzision und Auge fürs Detail
  • Teamfähigkeit, Pünktlichkeit und Genauigkeit
  • ein gepflegtes Erscheinungsbild und gute Umgangsformen
  • Belastbarkeit und Stressresistenz
  • Flexibilität und Motivation für neue Herausforderungen
  • gute Italienisch- und/oder Deutschkenntnisse
Für unser Küchenteam suchen wir ein
  • eine freundliche und aufgeschlossene Ausstrahlung
  • Erfahrung in der gehobenen Hotellerie
  • selbständige und effiziente Arbeitsweise
  • Präzision und Auge fürs Detail
  • Teamfähigkeit, Pünktlichkeit und Genauigkeit
  • ein gepflegtes Erscheinungsbild und gute Umgangsformen
  • Belastbarkeit und Stressresistenz
  • Flexibilität und Motivation für neue Herausforderungen
  • gute Italienisch- und/oder Deutschkenntnisse
Deine Aufgaben
  • Unterstützung und Vertretung des Chef Pâtissier
  • Vor- und Zubereitung sowie Verarbeitung von Süßspeisen, Massen, Teigen, Creme, Torten, Kuchen, Gebäck, Pralinen sowie Eisspeisen
  • Präsentation, Dekoration und Anrichten der Speisen
  • Qualitätskontrolle von Waren
  • Reinigung der Arbeitsflächen und -geräte
  • Einhaltung der Hygienemaßnahmen
Stellenbeschreibung
  • Sie garantieren die Warenverfügbarkeit in Ihrer Abteilung.
  • Sicherstellung einer ansprechenden Warenpräsentation;
  • Höfliche und freundliche Kundenbedienung;
  • Dekoration der Ausstellungsflächen;
  • Aktivitäten an der Kassa;
  • Als Teamplayer arbeiten Sie mit Kollegen zusammen, um den Kunden einen hervorragenden Service zu bieten.
Deine Vorteile:
  • Du arbeitest in und mit einem jungen und erfolgreichen Team.
  • Du hast großartige Entwicklungsmöglichkeiten innerhalb einer wachsenden, dynamischen und herzlichen Hotelgruppe.
  • Du arbeitest in einer der schönsten Regionen der Alpen, im Herzen der Dolomiten.
  • Du erhältst individuelle Trainings- und Weiterbildungsmöglichkeiten.
  • Du hast geregelte Arbeitszeiten und erhälst eine gute Bezahlung.
IHRE AUFGABEN BEI UNS:
  • Vor,- und Zubereitung eines qualitativ hochwertigen À la Carte und Buffet Angebotes
  • Mitarbeit bei der Planung, Organisation und Koordination der Küchenabläufe auf ihrem Posten
  • Kontrolle der angelieferte Waren und effiziente Verarbeitung
  • Einhalten der HACCP-Richtlinien im Küchenberreich
Stellenbeschreibung
  • Leitung und Führung der Abteilung und des Abteilungsteams;
  • Organisation der Abteilung (Sicherstellung einer ansprechenden Warenpräsentation, Preise- und Etikettenkontrolle, Theken- und Arbeitsmittelreinigung);
  • Gewährleistung einer fachgerechten Konservierung der Produkte für maximale Frische;
  • Höfliche und freundliche Kundenbedienung;
Stellenbeschreibung
  • Leitung und Führung der Abteilung und des Abteilungsteams
  • Organisation der Abteilung (Sicherstellung einer ansprechenden Warenpräsentation, Preise- und Etikettenkontrolle, Theken- und Arbeitsmittelreinigung)
  • Gewährleistung einer fachgerechten Konservierung der Produkte für maximale Frische
  • Höfliche und freundliche Kundenbedienung
  • Portionieren, Wiegen und Verpacken von Produkten
  • Schneiden von Wurst und Käse mit Hilfe von Aufschnittmaschinen, Messern und Waagen
Stellenbeschreibung
  • Leitung und Führung der Abteilung und des Abteilungsteams
  • Organisation der Abteilung (Sicherstellung einer ansprechenden Warenpräsentation, Preise- und Etikettenkontrolle, Theken- und Arbeitsmittelreinigung)
  • Gewährleistung einer fachgerechten Konservierung der Produkte für maximale Frische
  • Höfliche und freundliche Kundenbedienung
  • Schneiden verschiedener Fleischsorten
  • Wiegen, Verpacken und Anpreisen von Fleischwaren
Firmenbeschreibung
  • Planung und Organisation der Aktivitäten im Shop;
  • Verwaltung von Warenbestellungen im Lager und Sicherstellung eines optimalen Lagerbestands;
  • Kontrolle der Einhaltung der HACCP-, Brand- und Unfallverhütungsvorschriften;
  • Personalverwaltung (Motivation und Produktivität; Arbeitsaufteilung, Schichten, Urlaub and andere Freistellungen usw.);
  • Öffnung und Schließung des Geschäfts;
Heute sind wir bereit für einen neuen Schritt: Wir eröffnen unsere erste Verkaufsstelle außerhalb Mailands, in Bozen, im WaltherPark.
  • Fundierte Erfahrung (mindestens 5 Jahre) im handwerklichen Backen, idealerweise mit Sauerteig und langen Fermentationen.
  • Ausgezeichnete Kenntnisse der Teig-, Form-, Gär- und Backtechniken.
  • Fähigkeit, mit unraffinierten, Vollkorn- und direkt vom Bauern stammenden Mehlen zu arbeiten.
  • Eigenverantwortliches Management des Labors: Produktionsplanung, Zeitmanagement, Qualitätskontrolle.
  • Kenntnis der Hygienevorschriften und der HACCP-Bestimmungen.
    • Region

    • Berufsfeld

    • Anstellungsart

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Berufsfelder in Südtirol

  • Instandhaltung
  • Bank, Finanzen, Versicherung
  • Absolventen (Universität, FH)
  • Housekeeping
  • Beauty & Wellness
  • Management, Führungsposition
  • Küche
  • Baugewerbe, Architektur
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