Chef de Partie (m/w)

Chef de Partie (m/w)

  • Bozen
  • Vollzeit
  • befristet

Hotel Four Points by Sheraton Bozen ist auf der Suche nach

Chef de Partie (m/w)

Die Person kümmert sich um die Zubereitung und das Kochen von Speisen und organisiert die Arbeitsgruppen durch Zuweisung der verschiedenen Aufgaben. Die vom Küchenchef geforderten Kenntnisse und Fähigkeiten variieren je nach Spiel und umfassen beispielsweise: Kenntnisse über die Zubereitung von gekochten und rohen Lebensmitteln, die Verarbeitung frischer Nudeln, Kenntnisse über die verschiedenen Arten des Schneidens von Vieh, Geflügel und Spiel, Reinigungstechniken, Filetieren, Marinieren von Fisch, Kochmethoden für verschiedene Fleisch-, Fisch- und Gemüsesorten, Reinigungs- und Schneidtechniken für Gemüse, Süßwarenkunst, angemessene Verwendung von aromatischen Kräutern und Gewürzen.

Zu den Aufgaben des Batch-Chefkochs gehören auch die Verwaltung der Lebensmittelbestellungen für die Referenzcharge und die Kontrolle der Versorgung der Speisekammer, die Überprüfung des Versehens anstelle der Kurse sowie die Kontrolle der Einhaltung der geltenden Hygiene- und Lebensmittelvorschriften Sicherheit.

 

Zu den Hauptaufgaben eines Chef de Partie gehören:

  • Organisieren und Koordinieren der  Arbeit von Köchen und Mitarbeiter*innen beim Kochen der Gerichte für den Bereich 
  • Verantwortung für die Dekoration und Präsentation der Gerichte bevor sie serviert werden
  • Qualitätskontrolle, Auswahl der Lebensmittel und Lagerbestandskontrolle
  • Rezeptideen und Ideensammlung für neue Gerichte, die in das Menü aufgenommen werden sollen
  • Kontrolle der HACCP Regeln und Arbeitssicherheit in der Küche

Anforderungen:

  • Fähigkeit zur Organisation und Leitung der Arbeit eines Teams
  • Beziehungs- und Kommunikationsfähigkeit
  • Kreativität und Leidenschaft
  • Widerstandsfähigkeit gegen Stress und Ermüdung

Wir bieten einen Vollzeitjob mit Schichten zum Mittag- und Abendessen und einen 6-Monats-Vertrag mit möglicher dauerhafter Verlängerung. Wir geben die Möglichkeit, während der ersten Aufenthaltsdauer in der Struktur zu bleiben.

 

Willst du unsere Gäste begeistern? Dann sende uns deine vollständige Bewerbung, wir freuen uns darauf dich kennenzulernen!